Entre huertas fértiles, viñedos soleados y una cultura gastronómica profundamente mediterránea nace el Queso de Murcia al Vino, uno de los quesos más singulares y reconocibles de España. Su inconfundible corteza de color púrpura oscuro lo convierte en un producto único, tan atractivo a la vista como equilibrado en sabor, y en un auténtico emblema de la Región de Murcia.
Este queso cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP) y se elabora exclusivamente con leche pasteurizada de cabra murciano-granadina, una raza autóctona apreciada por la calidad y regularidad de su leche. A diferencia de otros quesos de cabra más intensos, el Queso de Murcia al Vino destaca por su carácter amable, pensado para agradar tanto a paladares expertos como a quienes se inician en el mundo quesero.
La clave de su personalidad está en su proceso de elaboración. Tras el prensado y el inicio de la maduración, el queso se baña periódicamente en vino tinto de la región, tradicionalmente elaborado con uvas locales como la monastrell. Este baño no busca impregnar el interior del queso de sabor a vino, sino aportar aromas sutiles y, sobre todo, su característica coloración exterior. El resultado es una corteza lisa, flexible y de intenso tono violáceo que protege una pasta firme y cremosa.
En el corte, el Queso de Murcia al Vino presenta un interior blanco marfil, compacto pero elástico, con pequeños ojos irregulares. En boca ofrece un sabor suave y equilibrado, con notas lácticas frescas, recuerdos ligeramente ácidos y un fondo aromático delicado aportado por el vino. Su retrogusto es limpio y agradable, sin agresividad, lo que lo convierte en un queso muy versátil.
Tradicionalmente, este queso ha estado ligado al consumo cotidiano en la región, formando parte de mesas familiares y celebraciones locales. Hoy, su estética llamativa y su perfil sensorial accesible lo han convertido en un habitual de tablas de quesos, aperitivos y cocina creativa, tanto en España como en mercados internacionales.
En gastronomía, el Queso de Murcia al Vino funciona especialmente bien servido solo, acompañado de pan artesanal o frutos secos, pero también en ensaladas, brochetas o ligeramente fundido sobre verduras. Su maridaje natural son los vinos jóvenes y afrutados, blancos secos o tintos ligeros, así como cervezas suaves o vermuts.
El Queso de Murcia al Vino es, en definitiva, un ejemplo perfecto de cómo la tradición y la innovación pueden convivir en armonía. Un queso elegante, reconocible y profundamente ligado a su tierra, que transmite el carácter luminoso y hospitalario del Mediterráneo en cada bocado.
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