El QUESO SERVILLETA proviene de la zona interior de Valencia, obtiene su nombre debido a que se utiliza un paño como molde para envolver la cuajada obtenida de añadir el cuajo a la leche calentandola a 30 grados durante algo mas de media hora.
Después de reposada la cuajada se elimina el suero y su pone en el paño de algodon y se cierra, el tiempo de maduración utilizado dependerá si queremos elaborar queso fresco o algo mas curado, aunque la mayoría de este queso se consume como fresco con poco tiempo de maduración. Es un queso que se consume tanto como entrante con vino tinto como de postre acompañado de un buen cava.
No hay comentarios:
Publicar un comentario